LE CANTON DE, (Géographie) Ce canton tient le troisième rang entre les treize du corps helvétique, et le premier rang des cantons catholiques. Il a les Alpes au midi, et au nord un pays de bois, de prés ou de champs assez fertiles en blé. On retire beaucoup de poisson du lac qui porte le nom de Lucerne, ainsi que celui des quatre cantons, en allemand vier waldstetten-sée, parce que ceux d'Uri, de Schwitz et d'Undervald sont situés sur ses bords. Ce lac a 8 lieues de longueur et deux de largeur : en plusieurs endroits il est entouré de rochers escarpés, qui sont le repaire des chamois, des chevreuils et autres bêtes fauves de cette nature. Le canton de Lucerne a encore en particulier deux ou trois petits lacs fertiles en écrevisses assez grosses, qui ne deviennent point rouges à la cuisson, mais prennent une couleur livide. On trouve ailleurs des écrevisses qui restent noires quand on les fait cuire. Lire la suite...