S. m. c'est une boisson qui se fait de la manière suivante. Pelez des amandes douces ; faites bouillir légèrement dans de l'eau une demi-poignée d'orge mondé ; jetez cette eau ; faites bouillir votre orge une seconde fais, jusqu'à ce qu'il commence à crever ; retirez la décoction ; passez le tout par un linge ; pilez vos amandes ; à mesure qu'elles se mettent en pâte, délayez cette pâte avec la décoction d'orge. Vous aurez un lait dans lequel vous dissoudrez du sucre ; ajoutez-y un peu de fleur d'orange, et vous aurez une boisson agréable au gout, rafraichissante, somnifère, et nourrissante. Voyez AMANDIER.