est du lait battu tout à fait en écume ; c'était une médecine de l'ordonnance de Galien. Je crois que c'est plutôt aphrogala, mot grec composé de , écume, et , lait, écume de lait, préparation inconnue. Peut-être est-ce la crême, peut-être est-ce l'oxygala des Romains, qu'ils regardaient comme un remède excellent contre les chaleurs excessives d'estomac, et un très-bon aliment. Ils y mêlaient de la neige, à ce que dit Galien. Je crois que nous pourrions donner ce nom à nos crêmes ou fromages glacés, que les anciens ne savaient peut-être pas faire aussi parfaitement que nous les faisons à-présent. Ils cherchaient avec le secours de la neige, à donner un degré de fraicheur plus sensuel à leurs laitages ou à leurs boissons. (N)