Le mot assation, par rapport aux opérations de cuisine, se rend plus fréquemment par rôtir ; et en Pharmacie par ustion et torréfaction. Voyez ACCOMMODER, TORREFACTION, etc. (N)
, s. f. (Manége.) cheval d'ardeur ou qui a de l'ardeur ; c'est un cheval toûjours inquiet sous le cavalier, & dont l'envie d'avancer augmente à mesure qu'il est retenu : c'est un défaut bien fatiguant. (V)
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