S. f. (Médecine) c'est la liqueur qui reste dans les vaisseaux où l'on a salé le poisson ou la viande, et qui après la salaison parfaite de ces substances, est impregnée du sel des parties volatiles et huileuses des chairs qui y ont été comme macérées.

Cette saumure est détersive et produit les mêmes effets que le sel ; on la donne avec succès en forme de lavement à ceux qui ont la dyssenterie, et qui ont les intestins corrodés ; elle est bonne dans les douleurs sciatiques et dans les rhumatismes invétérés ; elle tient lieu d'eau de mer dans les fomentations.

L'acrimonie muriatique que contractent les viandes dans la saumure se communique à nos humeurs lorsque nous mangeons de ces viandes, et de-là vient l'acrimonie muriatique qui produit le scorbut dans les gens de mer, et dans tous ceux qui mangent des viandes salées.

SAUMURE