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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Confiserie
v. act. (Confiserie) c'est donner à un fruit, à une plante, ou à une herbe, une sorte de préparation en l'infusant dans du sucre, sirop, eau-de-vie, ou vinaigre, pour leur donner un goût agréable, ou pour les conserver plus longtemps. Voyez CONFIT, NFITURETURE.

CONFIRE, terme de Chamoiseur, Pelleterie, etc. c'est donner une certaine préparation aux peaux de mouton, d'agneau, de lièvre, etc. dans une cuve appelée confit, avec du sel, de l'eau, de la farine, etc. Ainsi l'on dit, il faut confire ces peaux, c'est-à-dire, il faut les mettre dans le confit avec les ingrédiens nécessaires pour les préparer. Voyez CHAMOISEUR.



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