SARDE, s. f. (Histoire naturelle, Ichtyologie) poisson de mer fort ressemblant à l'aphye, mais il est un peu plus grand et plus épais. Il ne diffère de l'alose qu'en ce qu'il est plus étroit ; au reste il lui ressemble, par la bouche, par les ouies, par les yeux, par les écailles, par la forme de la queue, et par le nombre et la position des nageoires. Voyez
APHYE et
ALOSE. La sardine a les écailles grandes, la tête d'un jaune doré, et le ventre blanc ; le dos est en partie verd et en partie bleu ; ces deux couleurs sont très-brillantes lorsqu'on tire ce poisson vivant hors de l'eau ; et dès qu'il est mort, le verd disparait entièrement, et le bleu perd beaucoup de son éclat. La sardine n'a point de vésicule de fiel ; elle est plus grasse au printemps qu'en toute autre saison. Rondelet, hist. nat. des poissons, prem. part. liv. VII. ch. Xe Voyez
POISSON.
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