S. m. (Histoire naturelle, Botanique) les topinambours sont des tubercules de la plante que plusieurs botanistes appellent helianthemum tuberosum esculentum, et que Tournefort nomme corona solis, parvo flore, tuberosâ radice, I. R. H. 489. en anglais pottatoa.
Il s'élève d'une même racine de cette plante une ou plusieurs tiges cylindriques, cannelées, rudes, couvertes de poils, haute de douze pieds et plus, remplies d'une moèlle blanche et fongueuse. Ses feuilles sont nombreuses, placées sans ordre depuis le bas jusqu'au haut, d'un verd-pâle, rudes, pointues, presque semblables à celles du souci ordinaire, cependant moins ridées, moins larges, et diminuant peu-à-peu de grandeur, en approchant de l'extrémité des rameaux.
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